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快餐盒飯微波二次加熱設(shè)備快餐學(xué)生餐回溫機(jī)

描述：快餐盒飯微波二次加熱設(shè)備快餐學(xué)生餐回溫機(jī)
70千瓦微波快餐盒飯加熱設(shè)備每小時(shí)3000份，加工的產(chǎn)量高、速度快，2-5分鐘左右即可達(dá)到溫度要求，設(shè)備廣泛應(yīng)用于企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、展會等的盒飯配送的企，

產(chǎn)品型號：RC-70KW
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間：2025-05-26
訪問量：1754

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產(chǎn)品詳情/ PRODUCT DETAIL

標(biāo)題：快餐盒飯微波二次加熱設(shè)備快餐學(xué)生餐回溫機(jī)

產(chǎn)品概述

快餐盒飯微波二次加熱設(shè)備快餐學(xué)生餐回溫機(jī)

加熱設(shè)備.jpg

盒飯?jiān)谶M(jìn)入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內(nèi)部使加熱一開始就進(jìn)行得相當(dāng)劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內(nèi)部），微波加熱盒飯時(shí)不存在環(huán)境溫度高于盒飯物料的加熱介質(zhì)，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導(dǎo)體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點(diǎn)溫度不可能高于盒飯內(nèi)部或表面的溫度，在盒飯表面附近會存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差，這會導(dǎo)致盒飯?jiān)诩訜岢鰻t后散失溫度較快，衛(wèi)生規(guī)定需要從冷藏庫取出加熱在三小時(shí)內(nèi)食用完畢。

微波加熱原理

食品微波處理主要是利用微波的熱效應(yīng)。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高，這個過程稱介電加熱。

（一）離子*化

溶液中的離子在電場作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場獲得動能，相互發(fā)生碰撞作用，可以將動能轉(zhuǎn)化為熱。

（二）偶*子轉(zhuǎn)向

有些電介質(zhì)，分子的正負(fù)電荷重心不重合，即分子具有偶*距，這種分子稱偶*分子（*性分子）。當(dāng)*性分子受外電場作用時(shí)，偶*分子就會產(chǎn)生轉(zhuǎn)距。在高頻電場中一秒鐘內(nèi)*性分子要進(jìn)行上億次的換向"變*"運(yùn)動，使分子之間產(chǎn)生強(qiáng)烈振動，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達(dá)到加熱目的。

微波對微生物的作用

（一）微波熱效應(yīng)

1、使微生物快速升溫導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)變性，活體死亡；

2、使微生物生命活動受到嚴(yán)重干擾，無法繁殖；

3、導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂，使生理活性物質(zhì)發(fā)生變性作用，而失去生理功能；

4、破壞微生物的生存繁殖條件而導(dǎo)致其死亡。

（二）微波非熱效應(yīng)

1、光化學(xué)反應(yīng)

2、場力效應(yīng)

3、電磁共振效應(yīng)

4、影響遺傳物質(zhì)DNA的含量

微波殺菌相關(guān)設(shè)備和裝置

（一）微波能的產(chǎn)生器件

1、電真空器件

（1）磁控管

（2）多腔速調(diào)管

（3）微波三、四*管

（4）行波管及正交場器件

2、半導(dǎo)體器件

（二）微波加熱設(shè)備

1、微波加熱系統(tǒng)的組成

2、微波加熱器的種類及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

（1）種類

① 駐波場諧振腔加熱器（箱型）

② 行波場波導(dǎo)加熱器（波導(dǎo)型）

③ 輻射型加熱器

④ 慢波型加熱器

盒飯微波加熱設(shè)備盒飯的主要供應(yīng)對象是學(xué)校、機(jī)場、酒店、運(yùn)動會、鋒會、餐飲店、賽場、高鐵、動車、快餐公司、餐飲店、礦企業(yè)、展會等，價(jià)格在8到10元以上多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價(jià)格變化，大致有主菜類（如炸排骨、雞腿）、半葷菜類（蛋、肉絲炒菜）及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當(dāng)午餐，中式、西式或混合式應(yīng)有/盡有，價(jià)格尚合理，惟缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手。