盒飯微波加熱設備不會破壞飯菜的營養(yǎng)成分

更新時間：2020-04-22

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　　盒飯微波加熱設備具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時間短，以及溫升速率易控制等特點。這些特點使凍品解凍達到較理想狀態(tài)。由于加熱過程中，微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標要求。

　　1、凍品能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象；

　　2、解凍過程所需時間短，細菌等微生物不易繁殖生長；

　　3、微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。

　　4、微波解凍的終溫度般選擇在 -4~ 0℃為宜，此時凍品無滴水，也能用刀切割加工。

　　微波對盒飯進行加熱的特點：

　　1、可以在2分鐘內(nèi)對0℃至7℃的冷藏食品進行加熱和殺菌，加熱的盒飯溫度終會達到70攝氏度以上。

　　2、如果盒飯的溫度沒有達到70攝氏度，安裝在微波隧道出口處的溫度檢測儀將會自動發(fā)出警報。

　　3、采用微波殺菌的方式，一方面可以比其它設備殺菌節(jié)約一半的時間，節(jié)省百分之40的電，另一方面更是可以在保證食物營養(yǎng)的基礎(chǔ)上保留色、香、味。

　　4、熱鏈保鮮鏈接(保存過程盒飯不會起變化)；

　　5、微波集中加熱(集中快速，確保加熱后3小時食用完畢，符合快餐傳遞要求)

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　　7、微波營養(yǎng)快餐的經(jīng)營活動，從而提高快餐業(yè)工業(yè)化、標準化進程，講究科學、配比、飲食；降低盲目消費，節(jié)省消費開支；達到快餐業(yè)的營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷與社會經(jīng)濟的發(fā)展水平相適應。

　　應用于高鐵、動車、快餐公司、餐飲店、賽場、展會等的盒飯配送，其優(yōu)點是產(chǎn)量高、連續(xù)快速。2分鐘左右即可達到溫度要求。不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風味。同時，由于加熱過程中，微波的熱效應和非熱效應共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用。