微波膨化設備是利用微波加熱速度快，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術。微波膨化由于其加熱速度快，食品受熱時間短，相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化學反應，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風味，因此微波膨化應用于淀粉類食品、蛋白類食品、兩者混合的食品。而米制小食品是微波膨化很好的應用方向。
微波膨化設備的特點：
1、微波膨化設備是一種、節能、穩定、可靠、設備簡單、操作方便和新技術。
2、微波膨化機的特點是設備連續生產，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將產品膨化起來。
3、加熱、烘干、殺菌快速均勻。
4、設備占地小，安全衛生，無污染，操作簡單。
5、不需要預熱也沒有在停機后還有能源損耗。
6、低溫殺菌，殺菌，能達到商業無菌。
7、人工少，產品質量高。
8、設備化程度高，是別的設備無法的產品。
9、干燥、烘干、殺菌一機多用，節能，比遠紅外設備節電30%以上。
微波膨化設備的工藝流程：
1、淀粉食品的生產工藝流程：
膨化食品一般都是以淀粉作為主要原料。微波膨化克服了傳統油炸膨化造成產品含油量高等弊端，具有節能、環保等優點，對在食品中的應用及提高工廠經濟效益都具有十分重要的意義。其基本生產工藝流程如下所示：
淀粉、水→調漿→糊化→制坯→汽蒸→冷卻→切片成型→干燥→微波膨化→包裝→食品
將谷物類、薯類、玉米淀粉加水糊化后，加入各種必要的食品添加劑，成型，然后進行預干燥，再用微波加熱，膨化制作成各種食品，如薯類和玉米食品等的膨化，方便面、米餅等。
2、蛋白質食品的生產工藝流程：
一般的膨化食品都是以淀粉作為主要原料。目前對于以植物和動物蛋白為主要原料膨化的報道較少，主要因為蛋白質物料利用常規的膨化技術難以達到較好的膨化效果。利用微波的快速加熱和內部加熱的特點，如果蛋白質物料處理得當，具有合適的組織結構，也可以得到膨化的效果，這是一種新型的膨化技術。微波膨化魚食品的基本生產工藝流程如下所示：
魚→清洗和清理→速凍→切片→漂洗去腥→調味→預干燥→微波膨化→包裝→食品
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更新時間：2019-11-04 
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