微波的茶葉殺青、烘干

時間：2012/11/13

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中國是茶葉的故鄉，是茶葉的生產大國。目前，我國的茶葉加工大多還在沿用一千多年前的手工方式，這種加工手法不但勞動強度大，而且效率極低。這樣算來，工本費用也就隨之較高且不符合衛生規范。

綠茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、保健茶等均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發部分水分，揮發青草氣味，軟化組織。經過評審，確認通過微波殺青、烘干的茶葉，可提高半個檔次。而且微波殺青茶葉的優點有很多，下面我們舉幾個例子：

1、微波殺青時，茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，葉綠素和香氣散失少，因而色澤翠綠、香氣醇厚。

　　2、鮮葉在微波加熱箱內停留時間短，又不需要空氣和蒸氣導熱，能大限度地保留茶葉中營養成分，使茶葉內質豐富。

　　3、微波制茶具有滅菌功能，制作過程中均在機箱中進行，二次污染的可能性少，既安全又衛生。

　　4、微波殺青烘干，內外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，特別是其醇化作用；對除去夏秋茶的苦澀味有明顯效果，因此，商品性好。

5、微波殺青時，水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內容物易溶出。

瑞晨微波設備有限公司通過多年研究，設計出質量可靠自動化程度高的微波的茶葉殺青、烘干設備，不只是在中陸，我公司也為香港、中國臺灣、印度等國家提供過茶葉殺青設備，均得到*。

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