袋裝食品使用微波干燥設備的注意事項

時間：2013/6/8

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　　Foodjx導讀：現在微波技術用于牛肉干、豬肉脯、魚片、醬囟肉、鴨肉、雞肉等制品的熱化、干燥和殺菌,成功地將該產品推向市場取得良好的效果.如果該醬囟肉不采用微波殺菌和保鮮技術,則三天左右時間將會腐敗,嚴重影響銷售,達不到預定經濟效益.在系統生產熟食品的整個過程中安排一段微波殺菌保鮮工藝將解決延長食品保鮮的關鍵手段,肉制品經微波殺菌后,其鮮度、嫩度、風味均保持原樣,衛生指標可低于國家食品衛生標準,貨架貯存時間可達6–7個月,微波對肉制品殺菌、保鮮技術的成功應用,由原來保鮮期3天,延長到6–7個月,已將該項技術成果提高到嶄新階段.
　　
　　包裝袋的要求:對于袋裝或瓶裝食品,微波憑借*的穿透力,能穿透包裝和包裝內的食品、藥品進行干燥殺菌,而包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等,因其不吸收微波,所以不會發熱,這樣產品更衛生,避免二次污染.不過需要注意的是,由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透,所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分（如貼有鋁箔的塑料薄膜）.
　　
　　其次,用微波處理袋裝或瓶裝藥、食品時,因包裝內的食品、藥品會發熱,造成氣壓升高,如果密封且氣壓過大,氣壓可能會沖破包裝.解決的方法有:1、先用微波殺菌然后迅速密封或加蓋.2、密封后放置要壓力容器內再用微波殺菌.3、真空包裝后再用微波殺菌設備殺菌.