微波技術在食品行業中的應用

更新時間：2020-04-26

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　　鑒于微波具有加熱迅速、均勻(具有選擇性加熱)、節能(比遠紅外線節能1/3—1/2)、防酶保鮮(能大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成份)、可連續生產、安全無害、設備占地面積小、改善勞動條件等優點，已被引用于粉狀、顆粒、片狀等各種食品、營養品、調味品、休閑食品、農副食品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的干燥、殺菌。也適用于液體飲料、營養品、中草藥的萃取和液體殺菌。如采用紫外線、微波、光波三合一*殺菌效果更佳。

　　1、盒飯的微波回溫殺菌

　　隨著人們工作生活節奏的加快和人群的相對集中，快餐、盒飯已成為大中城市*一種需求，但由于量大，不論是在食品的衛生條件，還是食品口溫、口感等方面都受到了極大影響。采用微波對盒飯進行回溫和殺菌前景十分廣闊。

　　2、豆類制品的微波殺菌

　　各種豆制品是營養豐富的植物蛋白質食品，但它又是各種微生物的良好培養基礎，在常溫條件下極易霉變，失去食用價值。在豆制品生產中，先將豆腐皮經6KW電熱滾壓機將水分擠壓到40%左右，進入2450MHz、10KW隧道式微波機，烘干到工藝要求后直接包裝，全部過程只需2—3分鐘，生產能力為75kg/h，產品不僅香脆、復水性好，而且殺菌、滅酶效果好，大大延長了保存期。采用微波設備處理的鹵豆腐干，用真空塑料袋包裝后，常溫下可保存數十天不變質。

　　3、月餅微波殺菌保鮮

　　加工出來的月餅等食品若不及時銷售，時間一長，就會因存期過長而變質。并且因包裝處理不當，致使生產出來的月餅細菌總數超標，給月餅生產廠家帶來不少的損失和嚴重影響了廠家的信譽。采用微波殺菌保鮮設備處理過的月餅，在常溫下自然存放一年以上，仍柔軟新鮮如初。

　　4、牛奶的微波殺菌

　　牛奶生產過程中，消毒殺菌重要的處理工藝，傳統方法是采用高溫短時巴氏殺菌。其缺點是需要龐大的鍋爐和復雜的管道系統，而且耗費能源占用煤場，勞動強度大，還會帶來環境污染等問題。如使用2450MHz、10KW微波液體殺菌機，對牛奶進行殺菌消毒處理，加工能力為125kg/h，鮮奶在80℃左右處理數秒后，細菌和大腸桿菌達到國家衛生標準要求，不僅營養成分保持不變，而且經微波作用的脂肪球直徑變小，且有均質作用，增加了乳香味，有利于營養成分的吸收。

　　本公司微波能設備的核心部件均為自制或內控特制及的微電子電路，確保設備每天連續24小時工作并在本行業內承諾：產品實行“三包”，保修期壹年，終身技術服務。