微波食品殺菌的不同領域

更新時間：2014-06-26

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　　新型食品殺菌設備主要采用的是微波加熱殺菌技術，通過對食品生物效應和熱效應的共同作用。食品殺菌：由于頻率、微波場強度、作用時間、微生物的種類、培養基組成等因素的不同，其殺菌的效果亦有差別，甚至出現相反的結果。微波殺菌設備同傳統的殺菌設備（殺菌鍋、巴氏殺菌、臭氧殺菌等）相對比：在一定的溫度下，微波殺菌的微生物致死時間比傳統殺菌設備較短，在一定的熱處理時間內，微波殺菌法比傳統殺菌法的殺菌溫度較低，低溫殺菌同樣達到理想的效果。

　　微波食品殺菌設備特點是：在微波的作用下，食品整體升溫迅速，所需殺菌時間短、溫度低，為食品的色香味和營養成分創造了有利的條件。微波對食品的殺菌可以在包裝前進行，也可以在包裝后進行。軟包裝材料多采用適合的復合薄膜或高溫蒸煮袋等等。

　　隨著國民對食品安全及衛生要求越來越高，我司研發的各類食品的殺菌設備、消毒設備應運而生。目前微波殺菌的應用領域主要包括以下幾個方面。

　　1、微波殺菌設備應用于粉狀食品、糊類產品、調味品、藕粉、黑芝麻糊、盒飯、香精、香料等產品的各食品領域。

　　2、微波殺菌技術被應用在肉及肉制品、禽制品、水產品、水果和蔬菜、奶及奶制品、農作物等產品的殺菌、滅酶和消毒等領域。

　　3、微波殺菌技術因其比常規的殺菌方法能更多的保留生理活性物質的特點而被應用于人參、香菇、猴頭菌、天麻以及其他中藥、中成藥的干燥和殺菌等方面。

　　4、微波不僅可以用于固體物質的消毒，也可對于液體物質進行消毒、殺菌。液體殺菌已應用于飲料、啤酒、牛奶等產品。